+++ CAFÉ DE ESPECIALIDAD, MUISCA. COLOMBIA - LAVADO
ETIOPIA - GUJI - ANAERÓBICO
Detalles del Producto
🌍 ETIOPÍA GUJI - Finca Alaka Wine Process Anaeróbico
Descubre la excelencia etíope de la región de Guji, donde Buno Coffee Trading, bajo el liderazgo del Sr. Abiyot desde 2018, selecciona los mejores granos cultivados a más de 2000 metros de altitud. Este café excepcional representa la innovación del proceso anaeróbico del vino, creado por nueve agricultores jóvenes que apostaron por explorar nuevas formas de procesamiento.
🏔️ Origen
- País: Etiopía
- Región: Guji
- Finca: Alaka
- Procesador: Buno Coffee Trading (desde 2018
- Altitud: 2.000-2.300 msnm
- Variedades: 74110, 74112 & Heirloom
- Proceso: Natural Anaeróbico (Wine Process)
- Cosecha: 2025
- Suelo: Tierra roja volcánica fértil y marga arenosa profunda
- Puntuación: 87 puntos
☕ Perfil de Cata
Notas: Flores moradas, maracuyá, mango, sandía
- Perfil: Afrutado, dulce y floral
- Cuerpo: Suave
- Sensación en boca: Rica, atrevida y densa
- Tueste: Filtro
- Puntuación: 87 puntos
🎯 Proceso Wine Process Anaeróbico
Este método excepcional se desarrolla con cuidadosa sincronización:
- Sobremaduración: Las cerezas se dejan en los arbustos para acumular niveles más altos de azúcar
- Cosecha selectiva: Cerezas completamente maduras recogidas a mano
- Secado al sol: Esparcidas durante el día y almacenadas en tinas por la noche
- Fermentación prolongada: 30-60 días de paciente fermentación
- Transformación: Las cerezas alcanzan consistencia similar a las pasas
- Despulpado y secado final: Hasta alcanzar 12-14% de humedad
🌿 Compromiso con los Productores
Buno Coffee Trading trabaja con agricultores que cultivan parcelas de 8-15 hectáreas. Los productores que entregan cerezas completamente maduras reciben una prima de un birr por kilogramo, además de líneas de crédito sin intereses para gastos de cosecha. Los precios oscilan entre 70-90 birr etíopes por kilogramo de cereza.
El café prospera bajo el dosel protector de árboles nativos como acacias y wanza, donde los cafetos jóvenes desarrollan sabores distintivos que atraen a entusiastas del café de todo el mundo.
☕ Preparaciones Recomendadas
🎯 ESPRESSO & CAPPUCCINO
- Su cuerpo suave y perfil afrutado crean un espresso excepcional
- Las notas de maracuyá y mango brillan en cappuccinos y lattes
- La sensación en boca rica complementa perfectamente la leche vaporizada
🔥 MOKA / CAFETERA ITALIANA
- El proceso anaeróbico potencia la intensidad
- Las notas florales y frutales se concentran perfectamente
- Ideal para quienes buscan un café con carácter y cuerpo
📍 FILTRO (V60, Chemex, Prensa Francesa) - Recomendado
- Resalta todas las notas afrutadas y florales
- Las notas de flores moradas, maracuyá y sandía se expresan plenamente
- Perfecto para apreciar la complejidad del Wine Process
💧 MELITTA / CAFETERA DE GOTEO
- Método equilibrado que mantiene la dulzura natural
- Las notas de mango y maracuyá se expresan con claridad
- Perfecto para el día a día sin perder complejidad
Un café que cuenta la historia de las montañas etíopes y la innovación de sus productores en cada taza - 87 puntos de excelencia.
Envíos Nacionales 6€
