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+++ CAFÉ DE ESPECIALIDAD, HAZELNUT&COCOA. BRASIL - NATURAL

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Arábico proceso natural. De la región de Espíritu Santo de Pinhal-Sao Paulo. Perfil de taza equilibrado y con cuerpo sedoso de intensidad media-alta. Destacando el aroma con notas dulces (acarameladas), avellana y frutas maduras, manteniéndolas en el sabor.  Notas dulces (acarameladas), avellana y frutas maduras. Una café perfecto para elaboraciones...
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Detalles del Producto

Arábico proceso natural. De la región de Espíritu Santo de Pinhal-Sao Paulo.

Perfil de taza equilibrado y con cuerpo sedoso de intensidad media-alta. Destacando el aroma con notas dulces (acarameladas), avellana y frutas maduras, manteniéndolas en el sabor. 

Notas dulces (acarameladas), avellana y frutas maduras.

Una café perfecto para elaboraciones de: espresso y lates.

Modo de Preparación 
Descripción Cantidad Tiempo Temperatura
Moka 7 a 9 g El necesario 100º C
Espresso 7 a 8 g 20 a 30 s 90º a 92º C
Prensa Francesa Ratio de 1/17 4 m 90º a 93º C
30 gr - 510 ml
15 gr - 255 ml
Filtro 7 a 9 g 4 a 5 m 90º a 93º C

Uso y conservación, se recomienda conservar el café en un lugar seco, fresco y protegerlo de la luz solar.  

 Origen

Origen: Brasil.
Región, Espiritu Santo de Pinhal-Sao Paulo.
Variedad: Bourbon, Catuai y Mundo Novo.
Proceso: Natural.
Altitud: 1000-1300 m

Cosecha: de mayo a septiembre

El café Brasil Hazelnut&Cocoa, es un café procesado muy cuidadosamente, es decir con una selección manual de las cerezas maduras (lo que favorece a la aparición de un mayor dulzor) a una altitud de unos 1.100 metros sobre el nivel del mar (lo que va a influir positivamente en la acidez). Se trata de un café en su mayoría Natural, pudiendo tener un porcentaje de Semi -lavado, siempre manteniendo un perfil de taza equilibrado y con cuerpo sedoso de intensidad media-alta. 

 

El distrito de Espirito Santo do Pínhal, más conocido como "Baixa Mogiana" - situado en el corazón del Estado de Sao Paulo - cuenta con una altitud medía de unos 900 metros que va desde los 800 a los 1300 metros sobre el nivel del mar. La temperatura media de la región es de 20º, con abundancia de lluvia y dotada con unos suelos muy fértiles ideal para la agricultura, y en este caso para el café. Esta situación climatológica favorable ha sido explotada por la población de Pínhal para plantar café -una de las fuentes principales de riqueza de la región-. La producción anual es de unos 300.000 sacos de 60 kg con una media de productividad en torno a 25 sacos de 60 kg por hectárea.

Además del café, esta región es muy conocida por las fábricas de maquinaria relacionada con el café y su proceso, como por ejemplo "Pinhalense".

El 100% del café producido en la región es Arábica, siendo el 80% procesado por el método Natural de secado y el 20% por el semilavado, más conocido como "Cereja Descascada". El método de recolección es en su mayoría manual, alcanzando un 30% la recolección mecanizada.

Dicha recolección se centra en los meses de mayo a septiembre. Las variedades botánicas de la región son: Bourbon, Catuai, Mundo Novo, lcatu y Obata. Pero la más extendida es Mundo Novo con cerca de un 70% de la producción.

 

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