+++ CAFÉ DE ESPECIALIDAD, MUISCA. COLOMBIA - LAVADO
Detalles del Producto
Un café excepcional, con carácter y personalidad, para aquellos paladares exigentes
Notas de Cata. Azucarado, dulce y ácido con mucho sabor a pomelo, azúcar caramelizada, chocolate y limón.
Un café perfecto para elaboraciones de: espresso, lattes y americanos
| Modo de Preparación | |||
| Descripción | Cantidad | Tiempo | Temperatura |
| Moka | 7 a 9 g | El necesario | 100º C |
| Espresso | 7 a 8 g | 20 a 30 s | 90º a 92º C |
| Prensa Francesa | Ratio de 1/17 | 4 m | 90º a 93º C |
| 30 gr - 510 ml | |||
| 15 gr - 255 ml | |||
| Filtro | 7 a 9 g | 4 a 5 m | 90º a 93º C |
Uso y conservación, se recomienda conservar el café en un lugar seco y fresco y proteger de la luz solar.
Origen
Origen: Colombia
Región: Cauca
Finca: Praga
Varietal: Castillo, Colombia
Altitud: 1740 msnm
Proceso: Lavado
Cosecha: 2021
Julia Elvira Orozco Caicedo cultiva las variedades Castillo y Colombia en 13 hectáreas en los alrededores de Popayán, Cauca. Ella usa un medidor Brix para determinar el tiempo óptimo de cosecha y ha descubierto que 18 ° Bx es el adecuado.
Después de la cosecha, el café se clasifica mediante un proceso llamado «balseo»: las cerezas se colocan en un tanque que se llena de agua, y las cerezas dañadas y defectuosas flotan, lo que permite sacarlas del lote. Luego, el café se fermenta en su cereza hasta que se lee entre 15 y 16 ° Bx, lo que demora aproximadamente 24 horas. Luego se despulpan y fermentan hasta unos 10 ° Bx, lo que tarda otras 36 horas más o menos. El café se lava dos veces y luego se esparce en secadores parabólicos durante 15 días.
Envíos Nacionales 6€
