+++ CAFÉ DE ESPECIALIDAD, NICARAGUA NUBARRONES- LAVADO

🌋 NICARAGUA NUBARRONES - Finca Los Nubarrones

Descubre la historia excepcional de la finca Los Nubarrones, propiedad de Mariano Rafael Montealegre Callejas desde 2010. Ubicada en las montañas de Mosonte, Nueva Segovia, a 1590 metros de altitud, esta finca de 3,87 hectáreas representa l excelencia del café nicaragüense.

🏔️ Origen NICARAGUA

• Finca: Los Nubarrones
• Propietario: Mariano Rafael Montealegre Callejas
• Región: Mosonte, Nueva Segovia
• Altitud: 1590 msnm
• Varietal: Java
• Cosecha: 2024 (Diciembre - Abril)

☕ Perfil de Cata

Notas: Pera, lima, higo, flores de azahar, chocolate con leche

• Perfil: Achocolatado
• Cuerpo: Medio
• Proceso: Lavado
• Tueste: Espresso

🌿 Proceso Artesanal

Cada cereza es cosechada manualmente en su punto óptimo de maduración. Tras la selección, las cerezas se hacen flotar, se despulpan y fermentan durante 18-24 horas antes del lavado con agua limpia. El secado se realiza en lechos africanos bajo microtúneles, sin tocar nunca el suelo, garantizando la máxima limpieza.

🌱 Compromiso Sostenible

La finca Los Nubarrones emplea prácticas ecológicas con sombra de especies forestales, árboles frutales y plátanos. Utiliza fertilizantes orgánicos y apoya iniciativas sociales y medioambientales, pagando a los agricultores según la calidad de su café.

☕ Preparaciones Recomendadas

🎯 ESPRESSO (Recomendado)

• Su tueste para espresso y cuerpo medio lo hacen ideal
• Las notas de chocolate con leche brillan en esta preparación
• Perfecto para cappuccinos y lattes

☕ MÉTODOS DE FILTRO

• V60/Chemex: Resalta las notas frutales (pera, lima, higo)
• Prensa Francesa: Potencia el cuerpo medio y chocolate
• AeroPress: Equilibra acidez y dulzor

🥛 BEBIDAS CON LECHE

• Cappuccino: Las flores de azahar complementan la leche vaporizada
• Latte: El perfil achocolatado crea una bebida cremosa
• Cortado: Equilibrio perfecto entre café y leche

🧊 PREPARACIONES FRÍAS

• Cold Brew: Las notas dulces se intensifican
• Iced Latte: Refrescante con las notas frutales

🎨 Recomendaciones de Preparación

Para resaltar chocolate: Espresso, prensa francesa Para resaltar frutas: V60, Chemex con agua a 92-94°C Para equilibrio: AeroPress con tiempo de contacto medio

Un café que cuenta la historia de las montañas nicaragüenses en cada taza.

La finca Los Nubarrones es propiedad de Mariano Rafael Montealegre Callejas, quien la adquirió en 2010. Ubicada a 5 km al oeste de Empalme el Avión en El Avión, Quisul Arriba, Mosonte, Nueva Segovia, la finca tiene una extensión de 3,87 hectáreas con un rendimiento promedio de 12 quintales. de café por hectárea. La finca está ubicada en un rango de altitud de 1450 a 1700 metros y cultiva café de la variedad Java en suelos franco arenosos. La temporada de cosecha va de diciembre a abril. Los Nubarrones emplea a tres trabajadores permanentes y contrata a diez trabajadores adicionales durante los períodos de cosecha y procesamiento.

Este lote de Los Nubarrones se cultiva a 1590 metros de altitud en una parcela de 3,87 hectáreas. La finca utiliza prácticas ecológicas, brindando sombra con especies forestales, árboles frutales y plátanos. Se utilizan fertilizantes orgánicos y fertilizantes sintéticos. La poda regular y el manejo de la sombra mejoran la salud de las plantas, y solo se cosechan manualmente las cerezas maduras.

Después de la selección, las cerezas se hacen flotar y se les quita la pulpa, luego se fermentan durante 18 a 24 horas

antes de lavarlas con agua limpia. El café es transportado en bolsas plásticas y sacos desde el almacén hasta la planta de procesamiento, asegurando la limpieza durante todo el trayecto.

En el beneficio seco, el café se seca en lechos africanos bajo cubiertas de microtúneles, sin tocar nunca el suelo. Los rastrillos de PVC se utilizan para el movimiento, manteniendo la limpieza. Una vez seco, el café se almacena por separado en áreas designadas dentro del almacén, siempre en bolsas plásticas nuevas y sacos de macen. Luego, el café reposa durante aproximadamente un mes, se descascarilla, se clasifica y se empaca en sacos de yute y bolsas Ecotact para su exportación, cumpliendo con las normas de la OIC.

La finca Los Nubarrones apoya diversas iniciativas sociales y medioambientales, fomentando la sostenibilidad en todos los aspectos. A los agricultores se les paga en función de la calidad de su café, con una prima para el café pergamino bien procesado.

El principal desafío que enfrentan Los Nubarrones es el cambio climático, que ha aumentado los costos de producción. Los planes futuros incluyen la construcción de un sistema de procesamiento húmedo para mejorar la eficiencia y la calidad de la producción.

La finca Los Nubarrones ejemplifica un compromiso con el cultivo sostenible de café, la producción de calidad y el apoyo comunitario, asegurando un futuro próspero para el café nicaragüense.